Roheline toortatrakreem

Juba ainuüksi selline nimi oleks mõni aeg tagasi tundunud mulle vastumeelne. Ja välimus pole ka kiita. Kuid peale ootamatult meeldivaks osutunud toortatrapudru peaaegu igal hommikul söömist tekkis küsimus, kas seda saaks ka rohelise variandina teha. Kõige kindlam viis teada saada on järele proovida:) Nüüd olen kaks korda rohelist kreemi teinud ja väga head olid mõlemad.

Tegin nii:

Toortatra pesin õhtul külma veega läbi, panin ligunema, hommikul loputasin põhjalikult ja lasin veel pool tundi liguneda. Kreemi jaoks kasutasin tatart seekord vähem kui tavaliselt, umbes 1/4 supikausikesest ligunenud mahus (paisub natuke). Teist sama palju jätsin veel õhtuks ligunema.
Lisasin toortatrale:

suure peotäie mungoaidusid
suure peotäie kookoshelbeid
peotäie banaanipulbrit
4-6 tükeldatud päikesekuivatatud aprikoosi, mis enne umbes 10 minutit vähese veega ligunesid
1/2 – 3/4 avokaadot tükeldatuna
3 kiivit või 2 pirni tükeldatuna
väikse pundi värsket münti tükeldatuna

Pirnidega variandile panin 2 väikest banaani ka, kiividega ei pannud.

Mikserdasin kõik sauseguriga kreemjaks. Kasutasin suuremat kiirust kui tavaliselt ja välja tuli tõesti kreem, mitte puder nagu varasemalt. Rammus, üsna magus ja maheda maitsega.
Täna võtsin seda purgiga raamatukokku kaasa ka. Väga hea lõunasöök:)

Ja Facebookis Looduskodu lehel on juba 207 liiget:) Selle lehe pidamine on olnud puhas rõõm.
Kas Sina oled juba Looduskodu jälgija FB-s? Kui ei, siis ühine meiega!

Tatra koorikleivad ja riisi-ploomikakud

Tegin täna hommikul kukleid sarnaselt tatra-seemnekuklitele, kuid panin rohkem vett ja ei kasutanud õli ega tatramannat.
Poolest tainast tegin 12 väikest ümmargust koorikleiba. Teisele poolele lisasin taignast veidi väiksema koguse sushi riisi jääki, 8 kuivatatud ploomi ja peotäie kreeka pähkleid ning sain 12 riisikakukest. Mõlemad tulid väga head.

Täpsemalt tegin nii:

gluteenivaba jahusegu – umbes pool jahukogusest
Eesti tatrajahu – umbes 2/3 ülejäänud poolest
kaerajahu ja kaerakliid. Kasutasin gluteenivaba Provena kaerajahu ja tavalisi kaerakliisid. Kui kardad ristsaastumist gluteeniga, võid kaerakliide asemel rohkem gluteenivaba kaerajahu kasutada.
tumedat rafineerimata pehmet suhkrut
umbes 1 tl soola
1 pk kuivpärmi (11 g)
2 peotäit päevalilleseemneid
1 peotäis rosinaid
väike peotäis kanepiseemneid
umbes 1,5 spl köömneid
käesooja vett nii palju, et saab pehme tainas, mis otseselt ei voola, kuid kuklina plaadil püsti ka ei seisa, vaid vajub lapikuks.

Segasin kõik kokku, lasin rätiku all kerkida, sõtkusin alla.
Tõstsin külma vette kastetud kätega küpsetuspaberiga plaadile 12 madalaks vajuvat kuklit, jätsin ruumi nende vahele. Küpsetasin eelkuumutatud ahjus 200 C juures umbes 35 minutit kuni pealt olid krõbedad ja leivakese sisse torgatud tikk jäi kuivaks.

Järelejäänud poolele tainale segasin hulka peaaegu taina mahu jagu suhkru, soola ja riisiäädikaga maitsestatud sushiriisi (maitsest ei jäänud riisiäädikat tunda, võid ka lihtsalt veega keedetud riisi- või muud putru kasutada.), 8 pehmet kuivatatud ploomi tükeldatuna ja väikse peotäie kreeka pähkleid laiali pudistatuna. Segasin läbi ja tõstsin küpsetuspaberiga plaadile 12 kakukest, vajutasin kakud umbes 1-1,5 cm paksuseks. Küpsetasin samuti 200 C juures 35 minutit.

Koorikleivad on väga head lapiti pooleks lõigatuna võileivana kasutamiseks.
Riisikakud on suurepärased niisama nosimiseks:) Kreeka pähklid ja ploomid sobivad siia tõesti hästi. Kui teed ainult riisikakke, siis köömned võib ära jätta, kuid nad ei häiri siin ka.

Osa leibu tõstsin jahtunult kotiga sügavkülma, et saaks hiljem võtta ja ahjus soojendada ilma ohuta, et midagi enne otsa saamist ära jõuab kuivada.

Toortatrapuder marjadega

Olen nüüd peale esimest toortatrapudru tegu seda peaaegu igal hommikul teinud ja pole veel ära tüdinenud. Isegi kutsikas armastab seda:)
Toortatrapuder seisab väga hästi paar päeva külmkapis. Ühe korra tegin suurema koguse ja värskendasin seda hiljem mitu korda banaani ja marjade lisamisega kuni lõpuks oli peaaegu smuuti juba.

Täna tegin nii:
2 suurt portsjonit:

3 suurt peotäit toortatart – eelmisel õhtul põhjalikult loputatud, ligunema pandud, hommikul uuesti loputatud ja veel 30 min liguneda lastud, vesi ära valatud
8 kuivatatud pehmet ploomi – 30 min leotatud, koos leotusveega
kaks suurt peotäit kookoshelbeid
1 väike peotäis päevalilleseemneid
2 suurt küpset banaani
u. 150g sulanud külmutatud mustsõstraid
Segasin kõik läbi ja mikserdasin sauseguriga pudruks. Väga hea kergelt hapukas kreem:)

Tartus õitsevad täna esimest päeva võililled! 🙂

141340262_ca2e576490_o Dandelion Jeff Kubina Flickr
Pildi allikas

Toortatrapuder

Tegin täna esimest korda toortatraputru. Olin selle maitsvuse osas skeptiline, kuid väga hea tuli.

Võtsin eeskujuks Paradiisi maitse videoõpetuse ja tegin nii:

pool tassi Eesti toortatart + külma vett leotamiseks
suur peotäis rosinaid
väike peotäis päevalilleseemneid
suur peotäis kookoshelbeid
mõned kreeka pähkli poolikud
tibake vaniljesuhkrut
1 suur küps banaan
värsket sidrunimahla

Eelmisel õhtupoolikul panin umbes pool tassi Eesti toortatart külma veega ligunema. Ligunes üle 12 tunni.
Täna hommikul loputasin ligunenud tatart põhjalikult (oli limaseks läinud) ja panin uue külma vee peale, lasin veel umbes pool tundi seista.
Loputasin suure peotäie rosinaid ja väikse peotäie päevalilleseemneid, lasin neil koos umbes pool tundi vähese veega liguneda.
Segasin rosinate ja päevalilleseemnete hulka mõned lahti pudistatud kreeka pähkli poolikud, suure peotäie kookoshelbeid ja tibake vaniljesuhkrut.
Viilutasin hulka 1 suure küpse banaani ja valasin peale ligunenud tatra koos viimase veega.
Blenderdasin kõik sauseguriga kreemiks ja pigistasin peale sidrunimahla. Kookoshelbed jäid kergelt tükiliseks, päris püreeks ei teinud.
Välimus ei olnud tulemusel söödav, kuid maitses väga hea. Nagu poolvedel toorkommimass:) Sobis hommikusöögiks väga hästi.

Kuidas teie toortatraputru olete teinud?

Tatra-seemneleib

Kõige parem tatraleib, mis ma siiani teinud ja saanud olen:)

Sellest kogusest sain 1 leivavormi täie + 1 väikese lapiku pätsi, mida söön niisama, ilma katteta. Madala pätsi juures on eriti mõnus, et suur osa sellest on koorik:) Köömned annavad talle tuttava rukkileiva maitse. Ma ei ole nüüd tükk aega juba rukkileiba söönud (mõned kuud üldse, enne seda väga harva külas) ja ei tunne enam puudustki. Selle leivaga tuli maitse meelde ja usun, et algajatele gluteenivältijatele sobiks see tavalise leiva asenduseks hästi. Rosinate ja tumeda suhkru tõttu on ta üsna magus, kuid sobib ikka väga hästi näiteks avokaado vm nö soolase kattega söömiseks. Kui magusamat sorti leib ei meeldi, võib rosinad välja jätta, kasutada väikeses koguses kergema maitsega suhkrut ja rohkem soola.

gluteenivaba jahusegu, umbes pool jahukogusest (kasutasin Schär B segu)
3 peotäit kaerakliisid
3 peotäit Eesti tatramannat
3 kahe peo täit Eesti tatrajahu (tõstan kahe kõrvuti peoga korraga)
tiba soola (0,5-1,5 tl vastavalt maitsele)
tumedat rafineerimata suhkrut umbes peotäis
9g mahedat kuivpärmi (mõeldud 500 g jahu jaoks)
1 peotäis rosinaid
2 peotäit päevalilleseemneid
1 väike peotäis kanepiseemneid
u. 1,5 spl köömneid
käesooja vett 2,5 tassi
suur sorts õli

Sega kõik kuivained omavahel. Lisa vähehaaval vett, samal ajal segades ja sõtkudes. Lase soojas kohas rätiku all kerkida. Kerkinud tainale sõtku hulka õli. Eelkuumuta ahi 200 C juurde. Tõsta taigen pätsidena küpsetuspaberil või õlitatud vormis ahju ja küpseta kuni leib on pealt kuldpruun ja tikk jääb enam-vähem kuivaks.

Kuidas teie tatraleiba olete teinud ja kuidas välja on tulnud? Jagage oma lemmikretsepte:)

Lemmikud mahedikud

Minu mahedikud ehk smoothied sisaldavad alati ainult terviklikku taimset kraami: puuviljad, marjad, õied, võrsed jms. Ma ei lisa neile kunagi piimatooteid, jahusid, seemneid, moose, vett, mahla vms. Köögiviljadest ei ole ka siiani proovinud teha. Enamasti kombineerin mahediku koostisaineid värvi järgi. Vahel panen kokku ka naabervärve, kuid üldiselt meeldivad mulle ühe värvi smoothied paremini. Mahediku kohustuslik koostisosa on minu jaoks banaan – ilma selleta pole üldse mõtet teha. Ja see juba iseenesest lisab kollast igasse mahedikku. Teine peaaegu kohustuslik osa on avokaado, kuid ilma selleta olen ka teinud. Kõik koostisained peavad kindlasti olema täiesti küpsed ja pehmed. Pirne olen küll kõvana ka kasutanud.
Sageli on mahedik nii paks, et söön seda lusikaga.
Mikserdan ma mahedikke sauseguriga. Enamasti olen suures keraamilises kausis mikserdanud, täna tegin otse klaaskannus ja väga hästi läks.

Kõige lemmikumad kombinatsioonid, kogus kaks suurt portsjonit

Kollane mahedik

2 banaani
1 mango
2 virsikut või 2 peotäit aprikoose (kui on hooaeg, enamus aastast ei ole. Vahel asendan need pirniga)
1 paks viil ananassi
0,5 väikest avokaadot
kevadel peotäis võililleõite või paiselehe õite kollast osa. Kasutan ainult õie kroonlehti, mis on magusad ja eemaldan rohelise mõru osa
suvel peotäis valgeid nõgese õisi

Roheline mahedik

2 banaani
4-5 kiivit
1-2 pirni (või vastupidi, rohkem pirne ja vähem kiivisid)
0,5 väikest avokaadot
suur peotäis rooma salati lehti
kevadel väike peotäis noori kuusevõrseid

Punane mahedik

2 banaani
värskeid või külmutatud marju: mustikad, vaarikad, maasikad, põldmarjad
väike jupp avokaadot

Täna tegin kollase ja rohelise segu, oli ka hea, heleroheline:

2 banaani
1 mango
1 pirn
5 kiivit
0,5 väikest avokaadot

Millised on teie lemmikud mahedikuretseptid? Kirjutage kommentaaridesse või jätke link oma või leitud retseptile:)

Kõige paremad shokolaadiküpsised

Poeküpsistest on viimase aja parim leid olnud Pagar Võtaks Tatrakakud shokolaadiga. Aga need sisaldavad võid ehk laktoosi. Olen mõelnud, et prooviks neid järele teha ilma võita, kuid pole ette võtnud. Täna tulid täiesti juhuslikult samasugused välja:)

1 plaaditäis

4-5 kuhjaga suurt spl ökomajoneesi
1 muna
suur sorts rapsiõli
pehmet tumedat rafineerimata suhkrut, silma järgi vast 3 peotäit
Eesti tatramannat 3-4 peotäit (kasutasin pakipõhja ära)
3 peotäit kaerakliisid
Eesti tatrajahu
0,25 tl soola
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
tumedat shokolaadi – kangus ja kogus vastavalt maitsele ja shokolaadiarmastusele. Mulle väga kange shokolaad ei meeldi, kasutasin seekord 50% kakaosisaldusega shokolaadi vast umbes 25g. Aga suuremad shokolaadisõbrad võivad ka 100g ja kangemat panna.

Sega majonees kõigepealt munaga ühtlaseks, seejärel õliga ühtlaseks ja siis suhkruga ühtlaseks. Lusikaga segasin.
Sega kuivained eraldi või vedela osa peal. Jahu lisa vähehaaval, seda peab olema nii palju, et saab pehme lusikaga enam-vähem tervikuna pööratav tainas. Haki shokolaad erineva suurusega tükkideks ja sega taina hulka. Shokolaad võib ebaühtlaselt tainas jaotuda, et saaks küpsiseid erineva shokolaadiarmastuse tasemega inimestele.

Mätsi küpsetuspaberiga ahjuplaadile umbes 0,5 cm paksused kakud ja küpseta eelkuumutatud ahjus 200 C juures kuni küpsised on pealt kuldjaspruunikad. Mul läks umbes 10 minutit.
Küpsised jäävad pehmed ja rikkalikud:)

Head maiustamist!

Majoneesi-kaeraküpsised

2 plaaditäit väikseid küpsiseid

4 kuhjaga spl ökomajoneesi (vaata koostisainete nimekirjast, et ei sisaldaks gluteeni ega laktoosi)
1 muna
rafineerimata suhkrut
3-4 kuhjaga spl hommikuse pudru jääki (nt kaerahelbepuder)
Sega majonees, muna, puder ja suhkur lusikaga ühtlaseks kreemiks.

Sega:
gluteenivaba jahusegu (mina kasutasin seekord Schär bread mix`i) umbes paar-kolm suurt peotäit
kaerakliisid suur peotäis
kaerahelbeid suur peotäis
tiba soola
rafineerimata suhkrut veel veidi
kardemoni
küpsetuspulbrit 1,5 tl

Mina valan tavaliselt kuivained järjest märja segu peale ja segan õrnalt kõigepealt kuivained peal läbi ja seejärel terve taina läbi. Nii on kergem hinnata kuivainete vajalikku kogust tunde järgi.

Sega kuiv segu majoneesiseguga kokku, paksuks pehmeks kergesti mätsitavaks tainaks. Maitse tibake tainast, kas on parajalt maitsestatud. Ma olen varem majoneesiküpsiseid teinud liiga vähese suhkruga ja need olid üsna mõttetud. Samas liiga magus ei ole ka hea. Need tulid praegu väga head.
Mätsi külma vette kastetud sõrmedega või tõsta teelusikaga küpsetuspaberiga plaadile küpsised, vajuta laiaks.
Raputa küpsiste peale veidi rafineerimata kristallsuhkrut.

Küpseta eelkuumutatud ahjus 200 C juures 10-15 minutit kuni küpsised on pealt kuldsed.
Soojalt süües on seest pehmed, jahtudes muutuvad kiiresti krõbedaks.

***

Kodutee Aasta stipendiumile saab kandideerida veel reede hommikul kella 10ni. Kodutee Aastaga liituda saab esmaspäeva, 31. märtsini. Vaata lähemalt https://looduskodu.wordpress.com esilehel.

Kaerakuklid

Paastuaja plaan iga päev hommikul kella kaheksaks päevaks valmis olla on meeldivalt varase päikesetõusuga juba nii sisse harjunud, et kuigi eile pärast pikka arvutis töötamise päeva panin äratuskella alles 8ks helisema ja hommikul ärgates olin nii kaua voodis, kui suutsin, olid siiski 8.15 juba pärmitainasaiad ahjus kerkimas. Väga head tulid:)

13 saiakesele:

Gluteenivaba jahusegu (ligikaudu 400g) – kasutasin seekord Schär Bread-Mix jahu ja tulid pehmed ja mahlased nagu sai tavaliselt ikka on. Varem olen teinud Semper Fin Mix jahuga ja siis on jäänud sõmeram ja kuivem, ka hea.
speltamannat, pakipõhi – gluteenivabadeks saiakesteks asenda see tatra- või riisimannaga. Maisi osas on gluteenivaba toitumise soovitused vastuolulised, kui Sina seda hästi talud, siis võid maisimannat siin kasutada.
3 peotäit kaerakliisid
3 peotäit kaerahelbeid
rafineerimata suhkrut
tiba soola
1 pk kuivpärmi (11 g)
kardemoni

Sega kõik kuivained hästi läbi.

rapsiõli paar suurt sortsu, sega jahudega läbi
käesooja vett nii palju, et on pehme niiske taigen, mida saab veel voltides sõtkuda. Mul kulus umbes 1,5 tassi vett.

Sõtkusin tainast vast minuti ainult. Schär pakil ei ole sõtkumise vajadust üldse mainitud.
Tõsta küpsetuspaberiga kaetud plaadile kuklid ja lase soojas kohas kerkida.
Küpseta 210 C juures kuni saiad on pealt kuldsed. Mul läks umbes 20 minutit.

Shokolaadi-mandlikook

Inspireeritud Nigella Lawsoni raamatu shokolaadi-oliiviõlikoogi retseptist.
Tema kasutas kakaopulbrit kuuma veega segatult, vaniljeekstrakti, söögisoodat, peensuhkrut, oliiviõli ja 3 muna ning ainult mandlijahu. Temal tuli niiske kook, minul biskviidisem.

Mina tegin nii:
u. 200 g tumedat shokolaadi murra väikesteks tükkideks ja sulata kuumaveevannil või soojenevas ahjus väikeses kausis.

Sega omavahel:
u. 120 g mandlijahu
u. 100 g gluteenivaba jahusegu
1 kuhjaga tl küpsetuspulbrit
1 kuhjaga tl vaniljesuhkrut
näputäis soola

Mikserda 3 min kiirel rezhiimil:
4 keskmist vabakana muna
paar suurt peotäit lahti pudistatud tumedat melassisuhkrut
paar suurt sortsu rapsiõli (Nigella kasutas 150 ml)

Peale 3 min vahustamist vala aeglasemalt mikserdamist jätkates munasegu hulka vedel shokolaad ning seejärel vähehaaval jahusegu. Kokku saab paks pehme taigen, mis on veel 1 õrna miksrivispliga segatav, kuid juba veidi raske.

Vala taigen ümmargusse õlitatud koogivormi ja küpseta eelkuumutatud ahjus 170 C juures u. 40 minutit.
Sobib niisama söömiseks või tordipõhjaks:)