Vein toidus

Katsetasin esimest korda elus veiniga toiduvalmistamist. Võtsin selleks igaks juhuks retseptid ka ette. Selgus, et vein mõjub toidule väga hästi isegi siis, kui muidu veini ei joo.

Panin kvaliteetset punast veini Bolognese kastmesse ja shokolaadimuffinitesse.

Aluseks võtsin järgmised retseptid:

Bolognese kaste

Shokolaadimuffinid 

Järgisin retsepte enda kohta üsna täpselt. Ainult mõned muudatused tegin. Muffinitainasse lisasin 100 g Kalevi tumedat kirssidega shokolaadi (sulatasin enne). See sobis sinna ideaalselt, sh kirsid olid muffini sees väga head. Vaniljeekstrakti asemel panin 1 tl mahedat vaniljesuhkrut kuivainete sekka. Kasutasin Veski Mati mitmeviljajahu. Suhkrut panin ainult ühte sorti, 1 tassi heleda karamelli tooni mahedat granuleeritud suhkrut, mis oli parajasti täna poes sooduses. Ei tundnud tumedast suhkrust puudust. Veini panin 200 ml. Muffinid olid igati muffini tekstuuri ja maitsega, seest kergelt niisked. Küpsetasin 165 C 25 minutit. Retseptis antud 20 tundus vähe.  Retseptis oli öeldud, et tuleb kasutada head veini, sest maitse jääb tunda ja veinisõbrad väitsid, et on küll tunda, kuid mina võhikuna ei tundnud. Lihtsalt head muffinid olid. Võiga määritud vormidest oli raske neid kätte saada, soovitan kasutada pabervorme.

Bologneses jätsin tšilli ära, sibula panin ainult 1, varssellerit ja porgandit kumbagi 4, lisasin 2 väikest bataati koos porganditega. Purustatud tomateid läks 2 purki (alul panin ühe, teise lisasin lõpus koos poole tassi keeva veega) + 1 pk tomatipüreed (retseptis ainult paar lusikatäit) ja 10 kirsstomatit. Kasutasin 500 g kodust hakkliha (50% veis ja 50% siga). Retseptis on öeldud, et hakitud peekonit tuleks 10 min praadida, kuni on kuldne ja krõbe. Mul oli küll juba 2 minutiga pruun ja krõbe. Värsket basiilikut ja 4 väikest oksa rosmariini (ainult lehed) panin ka ja üksiku kuivatatud loorberilehe. Veisepuljongikuubiku asemel panin 1 spl köögiviljapuljongipulbrit.

Kindlasti kasutan veini edaspidigi toiduvalmistamisel 🙂

 

 

 

 

Advertisements

Kõige parem smuuti

0,5 purki kookospiima

2 küpset banaani

peotäis punaseid või siniseid marju

Ja mitte midagi muud. Mikserda kõik läbi ja naudi.  Kogused on ühele. Ma olen täitsa kindel, et kahekordne kogus oleks ka ühele paras:)

Täiendatud 12.07.17.

Olen seda katsetanud mustsõstarde ja aedmaasikatega. Maasikatega oli kahtlemata kõige parem. Postituse tegin küll juba enne maasikateni jõudmist. Magusate mustsõstardega piisas 2 banaanist, kuid hapudega oli 4 banaanist ka vähe. Usun, et marjade asemel oleks väga hea ka näiteks mango või aprikooside-nektariinidega.

Apelsinipasta

Hästi lihtne ja hästi hea:)

Keeda spagetid.

Koori 1 apelsin sööja kohta ja lõika suupärasteks tükkideks.

Sega pasta apelsinitükkidega.

Pese ja lisa paar peotäit mangoldi või rukolat sööja kohta.

Sega hulka jupp avokaadot sööja kohta. Ilma avokaadota on samuti hea. Kui kodus leidub, siis avokaado asemel on hea ka vähekese tahiniga.

Talvesalat

Tegin seda Vabariigi sünnipäeval. Tuli hea:)

7-8 pirni (Conference)

3 apelsini

1,5-2 küpset avokaadot

paar väikest peotäit värsket basiilikut

3-4 peotäit metsikut rukolat

Koori ja tükelda puuviljad, rebi roheline tükkideks, sega kõik hästi läbi. Jätsin pirni ja apelsini suhteliselt suurte tükkidena, avokaado lõikasin peenelt. Mulle meeldib, kui avokaado kreemjalt kõike muud katab, mitte ei jää eraldi tükkidena.

Plaanis oli lisada ka 1 granaatõun, kuid kuna hoolikalt valitud väljast ilus eksemplar osutus seest üleni mädaks, jäi see ära. Oli ilmagi väga hea.

Kodused küpsised

Seoses küpsiste üldise menuga viimasel ajal otsustasin hakata neid veidi laiemalt ja müügiks pakkuma.

Kui tahate midagi külla kaasa võtta, kuid mitte ise küpsetada, siis minu küpsised sobivad väga hästi:) Niisama pidulikumaks koduseks söömiseks samuti.

Esialgu pakun kahte põhivarianti:

Kaeraküpsised kardemoni ja kuivatatud jõhvikate või rosinatega

Kaeraküpsised śokolaaditükkide ja pähklite või mandlitega

Kui teisiti ei soovita, sisaldavad need küpsised võid, muna ja gluteeni. Võimalik on teha ka vegan (õli või kookosrasva ja banaaniga) ja gluteenivabu tatra- või täisterariisiküpsiseid (gluteeni jälgi siiski sisaldavad, sest köök ei ole gluteenivaba). On võimalik teha vastavalt soovile nii magusaid kui vähemagusaid.

Küpsised on umbes nii suured nagu väikesed alustaldrikud, keskmiselt 65 grammi tükk.

Hind on

jõhvika-kardemoni küpsistel 1 küpsis 1 eur ja 1 kg 15 eur ning

śokolaadi-pähkli küpsistel 1 küpsis 1,2 eur ja 1 kg 18 eur.

Muude variantide hind selgub sõltuvalt koostisest.

Väikseim tellimus on 7 küpsist või pool kilo.

Esialgu pakun küpsiseid ainult Tallinna kesklinnas ise tuues või tellija järele tulles. Mujale praegu ei saada. Tulevikus ehk hakkan saatma ka.

Nende küpsiste tellimiseks soovin ette teada vähemalt 2 päeva. Vegan küpsised tuleks tellida nädal ette, sest banaanid peavad täpiliseks järelvalmima enne küpsetamist.

Tellimiseks kirjuta mulle aadressil ivooglaid (at) gmail.com.

Kui teate kedagi, kes soovib koduseid küpsiseid osta, olen tänulik info neile edastamise eest:)

Kookoskook shokolaadiga

3 keskmist muna

u. 125 g rafineerimata kristallsuhkrut

1 tl vaniljesuhkrut

400 ml kookospiima

4 spl kookosrasva

90-100 g kookoshelbeid

paar väikest peotäit maisimannat

riisijahu

0,5 tl soola

1 tl söögisoodat

0,5 tl sidrunhapet

paar väikest peotäit rosinaid

mustsõstrapulbrit

shokolaadinööpe

 

Vispelda munad suhkrutega lahti. Vispelda hulka kookospiim. Sulata kookosrasv ja sega tainasse. (Mina ei sulatanud ja jäi tükiline, kuid maitses ei olnud seda kuidagi tunda.) Sega hulka kookoshelbed, maisijahu, sool, sooda ja sidrunhape ning riisijahu nii palju, et saaks poolpaks tainas. Sega hulka rosinad.

Küpseta kookosrasvaga määritud vormis eelkuumutatud ahjus 180 C juures umbes 40 minutit kuni kook on pealt helekuldne ja sisse torgatud tikk jääb enam-vähem kuivaks.

Puista koogi pinnale mustsõstrajahu ja kõige peale tihedalt shokolaadinööpe. Pista kook korraks välja lülitatud, kuid veel kuuma ahju, et shokolaad sulaks. Määri shokolaad kahvliga ilusaks ühtlaselt triibuliseks. Lase jahtuda.

Kook sündis spontaanselt kokku pandud asjadest ja tuli üle ootuste hea. Tekstuurilt nagu pehme kookosküpsisepudi tugeva glasuuriga. Mustsõstra maitset ei jäänud tunda, ilmselt ära jätmine midagi oluliselt ei muudaks. Kui suures koguses ja hästi paksu kihina kooki teha, siis vahele sobiks ilmselt pohlamoos ka.

Kapipõhja supp

Oliiviõli

1 küüslauguküüs

1 sibul

umbes 250 g kollaseid läätsi

1/3 lillkapsast

u. 400 g pastat

soola, pipart

keeva vett

peale maitserohelist

Kuumuta hakitud sibulat ja küüslauku oliiviõliga, kuni omandavad klaasja ilme ja sooja kuma. Lisa läätsed ja hakitud lillkapsas, kuumuta koos veidi. Lisa keev vesi, sool ja pipar. Lase haududa kuni läätsed on peaaegu valmis. Lisa pasta ja keeda veel vastavalt pasta keetmisajale pakil. Kui pasta on al dente, lase kaane all kuni 30 min seista.

Kui kollaseid läätsi kapipõhjas ei leidu, sobivad ka punased läätsed, oakonserv, leotatud oad, külmutatud oad… Pastad võivad olla erinevate pakkide põhjast. Pasta asemel võib olla ka riis, kinoa, odrakruubid… Kui kapipõhi on parajasti rikkalikum, ei teeks paha ka varsseller, porgand ja tomatipüree.

Jätkub viiele.