Esileht » Kööginurgake » Tatra- ja kukeseenesai

Tatra- ja kukeseenesai

Turul on juba kukeseeni:)
Viljandis Rohelise Maja kohvikus pakutakse viimasel ajal väga häid tatrapirukaid. Olen ka tahtnud proovida neid teha, kuid pole võtnud aega väikeste pirukate jaoks. Nüüd tegin kukeseenehooaja alguse puhul plaadipiruka. See on paksu saiakihiga.

Pärmitainas:
tatrajahu
täisterariisijahu
speltajahu
mitmeviljajahu
veidi rafineerimata suhkrut
tiba soola
kuivpärmi 1pk (11 g)
leiget vett u. 0,6-0,7 l
sorts oliiviõli

Sega kuivained omavahel, lisa vähehaaval vesi ja sõtku tainas ühtlaseks. Jahusid panen alati tunde järgi, lihtsam on arvestada vedelike koguse järgi, et ühtlane saaks. Sõtkutud tainale lisa sorts õli ja sõtku veel. Lase kerkida u. 28 C juures, sõtku alla, lase uuesti kerkida. Mul kerkis tainas täna hästi ja surusin 3 korda alla enne kui plaadile panin.

Kate:
Eesti tatart
oliiviõli
0,5 mahedat köögiviljapuljongikuubikut
200 g kukeseeni
1 keskmine suvikõrvits
1-2 porgandit
tiba soola

parmesani juustu

Vala potipõhja sorts oliiviõli, kuumuta sellega kuiva Eesti tatart, lisa kuumutatud tatrale vähehaaval kuuma vett ja tiba soola ning hauta nagu risotot.

Vala pannile sorts oliiviõli, selle kuumenedes pudista hulka pool mahedat puljongikuubikut, kuumuta kukeseeni, tükeldatud porgandit ja suvikõrvitsat tiba soolaga kuni need on krõmpsult valmis.

Eelkuumuta ahi 200C.
Suru uuesti kerkinud taigen alla ja vajuta küpsetuspaberiga ahjuplaadile laiali. Eelküpseta saiapõhja umbes 10 minutit kuni on tahke koorik peal. Siis kata sai tatra, kukeseente ja köögiviljadega, küpseta kuni tikk jääb saia keskele torgates puhtaks. Riivi peale parmesani juustu ja küpseta veel mõni minut. Juustu võib riivida ainult osale saiale, et saaks süüa ka need, kes laktoosi ja kaseiini ei tarbi.

Söö soojalt:)

Advertisements

Lisa kommentaar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Muuda )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Muuda )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Muuda )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Muuda )

Connecting to %s